이번 포럼에서는 ‘먹거리로 성장하는 도시, 원주의 기회는 만두다’를 주제로, 고석환 대표(고석환 손만두)의 특강이 진행됐다. 그는 만두 제품 개발 과정에서 겪은 어려움과 혁신, 그리고 소상공인으로서 성공을 이루기까지의 진솔한 경험을 공유했으며, 원주만두축제를 통한 브랜드화 전략도 소개해 큰 공감을 얻었다.

또한 원주 지역 소상공인 성공 사례자인 정낙삼 대표(만두뱅크)는 제빵업에서 만두 창업으로 업종 전환한 과정과 지자체와의 협업 사례를, 신옥자 대표(예진이네 김치만두)는 원주의 대표 만두 골목인 도래미시장에서의 창업 경험담을 나눴다.

한편 이날 포럼에는 2025 원주만두축제 추진위원회와 만두 업체 운영 소상공인 등 총 150여 명이 참석해, 오는 10월 24일부터 26일까지 중앙동 전통시장 일원, 문화의 거리, 원일로 일원에서 열리는 만두축제의 성공을 다짐했다.

포럼에 참석한 한 소상공인은 “실제 창업 과정에서의 현장 경험과 구체적인 전략을 들을 수 있었다”라며, “앞으로 사업 운영에 많은 도움이 될 것 같다”라고 소감을 전했다.